原料：鸡脯肉、绿豆芽、青椒丝、红椒丝各适量
调料：盐、鸡蛋清、淀粉、味精、香油、色拉油各适量
做法： 1鸡脯肉批成薄片，切丝，加盐、鸡蛋清、淀粉上浆；绿豆芽去头尾。 2油锅烧热，鸡丝入油滑熟。 3锅留底油，放入鸡丝与豆芽、青椒丝、红椒丝同炒，加盐、味精调味，起锅淋香油 即可。
原料：鸡脯肉150克，茄子、山药、洋葱各50克
调料：料酒、淀粉、盐、葱末、姜末、番茄酱、酱油、白糖、味精各适量
做法： 1鸡肉切丁，加料酒、淀粉、盐腌制；茄丁、山药丁滑油；洋葱煸炒后备用。 2锅中入油烧热，下入鸡丁煸炒至变色，再放入葱末、姜末，加料酒、番茄酱炒匀，加酱油调色后放入茄丁，调入白糖，继续煸炒，再下入山药丁、洋葱，调味精和盐，炒匀即可出锅
原料：鸡脯肉250克，绿豆芽100克
调料：盐、水淀粉、鸡蛋清、味精、色拉油各适量
做法 ：1鸡脯肉切丝，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；绿豆芽掐去两头，洗净。 2锅置火上，放油烧至四成热后，下鸡丝滑油，鸡丝变乳白色时，倒入漏勺沥去油。3炒锅留底油，投入绿豆芽略煸，加入盐、 味精，倒入鸡丝，勾芡翻炒均匀，装入盘中即成。 Tips 豆芽下锅后要迅速翻炒，才能保存水分和营养
原料：鸡脯肉200克，发好的香菇15克，红绿柿椒各15克，胡萝卜10克
调料：蛋清1个，料酒8克，盐3克，味精3克，姜汁6克，豆瓣葱、蒜片、淀粉、糖、色拉油各适量
做法： 1鸡脯肉切薄片洗净泡白，沥干后加蛋清、盐、淀粉调匀上浆；香菇、红绿柿椒、胡萝卜均切片；将汤中加料酒、盐、味精、姜汁、豆瓣葱、蒜片、淀粉调匀成为芡汁。 2炒锅里放油烧热时，把鸡片放入油锅中滑透，再放香菇片、柿椒片、胡萝卜片略滑油后控油，放回炒锅翻炒几下，倒入芡汁轻轻炒匀，最后淋明油出锅即成。
